Idées de recettes pour les patients atteints d’oesophagite à éosinophiles

On soupçonne certaines substances allergènes contenues dans l’alimentation d’être à l’origine d’inflammations de l’œsophage chez les patients atteints d’œsophagite à éosinophiles (OeE). Il s’agit principalement des produits laitiers (≥ 50%), du blé (≥ 50%), du soja et des légumineuses, des œufs, des fruits à coques, ainsi que du poisson et des fruits de mer.

Vous trouverez ci-dessous un petit nombre de délicieuses recettes exemptes de ces allergènes et donc adaptées pour les patients atteints d’œsophagite à éosinophiles. Toutes les recettes ont été élaborées par Sven-David Müller, MSc, diététicien diplômé et conseiller en diabétologie de la Société allemande du diabète, auquel nous adressons tous nos remerciements pour son précieux soutien.